Gänse aus der Region

St. Martin – Gans schön lecker

26.10.2016

Martinsgans zu St. Martin oder Weihnachten ist Tradition

Am 11. November ist Sankt Martin. Die Kinder gehen singend mit leuchtenden Laternen durch die Straßen. Und nicht zu vergessen: Es kommen wieder krosse, saftige Martinsgänse auf die Teller. Klassisch mit Klößen und Rotkohl lieben Ihre Gäste in dieser Zeit den köstlichen Braten. Aber auch modern interpretiert wird ein Gänsegericht in guter Erinnerung bleiben. Wie wäre es z.B. orientalisch mit Feigen oder Kartoffeltalern? Auch durch die gesamte Adventszeit und zu Weihnachten – als Weihnachtsgans – begeistert das festliche Geflügel. Unsere polnische Hafermast-Gans eignet sich perfekt für einen leckeren Braten – Greifen Sie jetzt zu!

Warum Gans zum Martinstag?
Mehrere Legenden versuchen die Wahrheit ans Licht zu bringen. Welche wirklich wahr ist, bleibt strittig. 

  • Eine Erklärung geht darauf zurück, dass der Mönch Martin sich vor seiner Weihe zum Bischof in einem Gänsestall verstecken wollte, da er sich nicht würdig fühlte. Die Gänse verrieten ihn durch ihr Geschnatter und er konnte für seine guten Taten zum Bischof geweiht werden.
  • Eine andere Erklärung besagt, dass Bischof Martin von einer Gans in seiner Predigt gestört wurde. Quasi zur Strafe schlachtete man sie und bereitete einen Braten daraus zu.
  • Die wahrscheinlichste Theorie geht darauf zurück, dass die Gänse im Mittelalter als Zahlungsmittel dienten. Am Jahresende wurden die Löhne ausgegeben und Steuern eingezogen. Traditionell war Martinstag der Stichtag. Da viele Leute Gänse hielten, wurde das Federvieh häufig zum Begleichen der Steuer verwendet. Meistens war am Stichtag auch eine Festlichkeit wie eine Kirmes oder ein Tanzabend. Zu dieser Gelegenheit bot es sich an, eine Gans zu schlachten.

Woher der Brauch des Gänsebratens auch stammen mag. Wir wünschen Ihnen zu St. Martin und für die Weihnachtszeit prall gefüllte Teller und leckeres Geflügel. Für weitere Informationen wenden Sie sich gern an Ihren zuständigen Berater.

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