Schokocrumble mit Ananas-Sorbet
- Kilojoule (kJ): 2.294,0 kJ
- Kilokalorien (kcal): 550,0 kcal
- Fett (g): 33,5 g
- ... davon gesättigte Fettsäuren (g): 3,8 g
- Kohlenhydrate (g): 47,7 g
- ... davon Zucker (g): 24,8 g
- Eiweiß (g): 8,7 g
- Salz (g): 0,3 g
Koch: Martina Walter-Kunkel, CHEFS CULINAR
Zubereitungshinweise Portionen: 10 / Portionsgröße: 165 g
- 300 gAnanaspüree, TK
- 100 gAgaven-Sirup
Ananas-Sorbet
Das Ananaspüree mit dem Agavendicksirup in einen Pacojet-Behälter füllen und über Nacht einfrieren. Dann pacossieren.
- 80 gWeizenvollkornmehl
- 60 gPflanzenmagarine
- 40 gbrauner Rohrzucker
- 60 gSchmelzflocken
- 40 ggemahlene Haselnusskerne
- 40 gWalnusskerne
Mürbeteig
Alle Zutaten gekühlt rasch zu einem Mürbeteig kneten. Den Teige in kleine Backringe drücken.
Bei 170 °C ca. 8 Minuten backen. Erkalten lassen
Schalenfrüchte und -erzeugnisse, Haselnüsse und -erzeugnisse, Walnüsse und -erzeugnisse, Weizen und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse, Hafer und -erzeugnisse
- 50 gPflanzenmagarine
- 100 gbrauner Rohrzucker
- 3 gfeines Ursalz
- 50 gWeizenvollkornmehl
- 50 gKokosraspeln
- 3 gLimettenabrieb
Kokoscrumble
Alle Zutaten gekühlt rasch zu einem brösligen Teig kneten. Auf eine Backmatte reiben
Bei 180 °C leicht goldbraun backen. Erkalten lassen
Weizen und -erzeugnisse, Glutenhaltiges Getreide und -erzeugnisse
- 300 gdunkle Kuvertüre
- 400 gSeidentofu
- 60 gAgaven-Sirup
- 40 mlStroh Rum (80% Vol.)
Schokoladenfüllung
Die Kuvertüre schmelzen. Seidentofu mit Agavensirup kräftig aufmixen und die Kuvertüre einfließen lassen, mit Rum abschmecken. Nach Belieben mit Vanille abschmecken.
Die noch weiche Creme in die Förmchen auf den gebackenen Boden füllen und kalt stellen. Nach dem Erkalten ist die Creme fest. Den Ring lösen, Crumble darüberstreuen.
Soja und -erzeugnisse
Das Törtchen auf einem Teller platzieren, mit Ananasscheiben und Ananas-Sorbet anrichten und mit geschmolzener Schokolade verzieren.
